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外出就餐开水烫碗并不能消毒

外出就餐开水烫碗并不能消毒

昆明信息港讯(昆明日报 记者徐婕)很多人在饭馆吃饭的时候,为了给餐具消毒,每次都用桌上的热茶水烫一烫杯子、筷子才安心。这么做到底能不能消毒?专家提醒:不能。

细菌对高热有强抵抗力

昆明市卫生计生综合监督执法局相关负责人指出,高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件:温度和时间。一般来说,100℃沸水、持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡。另外,还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在七八十度左右。这些水倒入餐具,温度还会降至更低。另外,不少人烫餐具时,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。所以吃饭前用开水烫碗,多因作用温度和时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌,但效果有限。

还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。其实不然,因为医学上运城儿童癫痫病治疗用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,达不到消毒目的。

如何辨别不合格消毒餐具

首先选择正规餐厅。大多数餐厅都有正规的卫生许可证,这些地方即使不用开水烫,也可以放心使用餐厅提供的餐具。但不具备资质的小餐馆也是层出不穷,如何辨别不合格消毒餐具?专家的建议是:一看二闻三摸。

一看:看外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使用,还要看生产信息,如厂址、联系电话、产品保质期等是否齐全。

二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较强的气味残留,如四川癫痫病专科医院果油脂残留也会有不良气味。

三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。如果还是不放心,专家称,最行运城儿童癫痫病治疗之有效的方法是自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的情形下自备筷子。

自家餐具也要定期消毒

一项厨房卫生调查结果显示,洗碗布上的细菌总数多到惊人,家里每天用它清洗的餐具,卫生情况可想而知。市卫生计生综合监督局负责人提醒,最好还是定期给家里的餐具消消毒,频率可根据具体情况而定。刷碗时,一定要把碗的全身都清洗到,尤其要重视碗底的清洗。如果不注意碗底卫四川癫痫病专科医院生,当碗叠碗时,一只碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。

专家提醒,可以煮沸消毒,将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;或者使用蒸汽消毒,将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5-10分钟;

烤箱消毒也可以,如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15-20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高科技产品,也可起到一定的消毒灭菌作用。