外出就餐开水烫碗并不能消毒

昆明信息港讯（昆明日报 记者徐婕）很多人在饭馆吃饭的时候，为了给餐具消毒，每次都用桌上的热茶水烫一烫杯子、筷子才安心。这么做到底能不能消毒？专家提醒：不能。

细菌对高热有强抵抗力

昆明市卫生计生综合监督执法局相关负责人指出，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件:温度和时间。一般来说，100℃沸水、持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒入餐具，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具时，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。

还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。其实不然，因为医学上运城儿童癫痫病治疗用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，达不到消毒目的。

如何辨别不合格消毒餐具

首先选择正规餐厅。大多数餐厅都有正规的卫生许可证，这些地方即使不用开水烫，也可以放心使用餐厅提供的餐具。但不具备资质的小餐馆也是层出不穷，如何辨别不合格消毒餐具？专家的建议是：一看二闻三摸。

一看：看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息，如厂址、联系电话、产品保质期等是否齐全。

二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如四川癫痫病专科医院果油脂残留也会有不良气味。

三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。如果还是不放心，专家称，最行运城儿童癫痫病治疗之有效的方法是自备餐具，起码在店家不提供一次性餐具的情形下自备筷子。

自家餐具也要定期消毒

一项厨房卫生调查结果显示，洗碗布上的细菌总数多到惊人，家里每天用它清洗的餐具，卫生情况可想而知。市卫生计生综合监督局负责人提醒，最好还是定期给家里的餐具消消毒，频率可根据具体情况而定。刷碗时，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重视碗底的清洗。如果不注意碗底卫四川癫痫病专科医院生，当碗叠碗时，一只碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。

专家提醒，可以煮沸消毒，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；或者使用蒸汽消毒，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5-10分钟；

烤箱消毒也可以，如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15-20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高科技产品，也可起到一定的消毒灭菌作用。