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如何煲汤才好喝

煲汤肉类应先以冷水浸泡后再用热水烫

买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净以后应浸泡约1小时。以后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能消除部份脂肪,避免汤过于油腻。

调味增美味,如果喜欢清爽喝原味,可不加调味,若想调味的话

建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。若是喜欢重口味,亦可加上鸡精或是精

如果煮癫痫治疗医院鱼,则可以酌量加姜片或米酒去腥。

怎样加水有学问,原眉山治疗癫痫病的医院则上

煲汤时加水应以盖过所有食材为原则,使用牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食云南治疗癫痫医院排名材。切记最好不要中途加水

以避免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水,也应加热水。

火候大小是关键,通常先以大火,以一定的高温炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,应先用大火将血水、浮沫癫痫有哪些治疗方法可以采用逼出,以避免汤汁混浊。待沸腾后,需要调至接近炉心的小火,渐渐熬煮,记住不要火力忽大忽小,这样易使食材粘锅,破坏汤品的美味。

细火慢炖,但也不宜过久,煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮

但其实不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为好,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主癫痫发作怎么急救,就更不宜煮太久。