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莲藕的菜谱有哪些莲藕的做法大全

莲藕可以做哪些食谱,莲藕家常营养做法带图片

吃莲藕的好处,莲藕的功效与作用

1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。

4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

一、樱桃藕丝糕制作方法

原料配方:鲜藕500克 糯米100克 面粉100克 樱桃50克 白糖300克 青梅末适量

制作方法

1.把藕洗净,切成细丝,用清治癫痫病最新的办法水洗净控净水分,放入盆内待用。

2.把面粉与糯米合在一起,上屉蒸熟取出,晾凉后用擀面杖擀碎,筛细,加入白糖、藕丝,搓揉成面团。然后用湿布按成厚薄大约1.6厘米的大片。

3.把大片放在屉上,用旺火蒸约8分钟,出屉后晾凉,切成大小相同的方块,糕面放上鲜樱桃,撒上青梅末,即可食用。

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产品特点色泽悦目,甜香可口,富含糖类、矿物质及维生素。

二、巧做莲藕蜜饯

选表皮微黄、肉质洁白、肥嫩、无损伤、无烂斑、直径4厘米5厘米的鲜藕。

先将藕放入清水中洗净泥土,切除藕蒂,再入清水中漂洗几次。然后放入温度为90℃、浓度为2.5%的氢氧化钠溶液中,不断搅拌。当藕的表皮开始脱落时,捞出在清水中洗净,直到去净皮为止。

将去皮的藕切成5毫米厚的藕片,立即放入0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟后漂洗干净。随后进行预煮,至略变软为宜。

浸煮糖液的配制分3次:第一次含糖量为40%;第二次为50%;第三次为60%。pH值均太原癫痫病正规医院要控制在22.5之间。第一次浸煮糖液的材料比例为:清水18.5千克、白糖12.5千克、柠檬酸60克。白糖溶解后再加入柠檬酸,充分搅拌即成。第二、三次浸煮糖液均可用上一次浸煮后的糖液配制。

先将第一次浸煮糖液加热,煮沸后把藕片放入,不断搅拌。当藕片软化时,连同糖液一同倒入缸内浸渍24小时,然后再把藕片放入第二次浸煮糖液内煮15分钟,又连同糖液倒入缸内浸辽宁较好癫痫病治疗医院渍24小时。第三次糖液中浸煮时间为10分钟,再浸渍48小时,接着捞起沥干即为半成品。然后将藕片放在65℃左右的烘房内烘干。最后用3份蔗糖、1份淀粉糖浆和2份清水配成糖液,煮到113℃,离火冷却到93℃,然后放入烘干的藕片浸渍1分钟,取出沥干,再放入50℃左右的烘房中烘干。

三、莲藕红枣牛骨汤

南方网讯 今天是国际骨质疏松日,中老年人尤其是中年妇女要特别注意防止骨质疏松。时下的天气已逐渐秋凉了,也就是要逐渐进服健脾、益肾、壮骨滋补类的汤品。

莲藕红枣煲牛骨汤气味香浓甘润,具有健脾补虚、强筋健骨的功效。汤中的莲藕是应时的蔬果类,性味甘温,作用是旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原,广东民间认为饮牛骨汤能使人强壮有力。若嫌莲藕温热,可加绿豆15克。

材料:莲藕400克、红枣5个、陈皮1/4个、牛骨500克、生姜2~3片。

烹制:莲藕去节、刮净;红枣浸泡去核、洗净;陈皮浸泡、去瓤;牛骨洗净,用刀背拍打裂。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改用文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,并宜秋冬季常煲饮之,以强身健骨。