莲藕可以做哪些食谱，莲藕家常营养做法带图片

吃莲藕的好处，莲藕的功效与作用

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

一、樱桃藕丝糕制作方法

原料配方：鲜藕500克 糯米100克 面粉100克 樱桃50克 白糖300克 青梅末适量

制作方法

1.把藕洗净，切成细丝，用清治癫痫病最新的办法水洗净控净水分，放入盆内待用。

2.把面粉与糯米合在一起，上屉蒸熟取出，晾凉后用擀面杖擀碎，筛细，加入白糖、藕丝，搓揉成面团。然后用湿布按成厚薄大约1.6厘米的大片。

3.把大片放在屉上，用旺火蒸约8分钟，出屉后晾凉，切成大小相同的方块，糕面放上鲜樱桃，撒上青梅末，即可食用。

产品特点色泽悦目，甜香可口，富含糖类、矿物质及维生素。

二、巧做莲藕蜜饯

选表皮微黄、肉质洁白、肥嫩、无损伤、无烂斑、直径4厘米5厘米的鲜藕。

先将藕放入清水中洗净泥土，切除藕蒂，再入清水中漂洗几次。然后放入温度为90℃、浓度为2.5%的氢氧化钠溶液中，不断搅拌。当藕的表皮开始脱落时，捞出在清水中洗净，直到去净皮为止。

将去皮的藕切成5毫米厚的藕片，立即放入0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟后漂洗干净。随后进行预煮，至略变软为宜。

浸煮糖液的配制分3次：第一次含糖量为40%;第二次为50%;第三次为60%。pH值均太原癫痫病正规医院要控制在22.5之间。第一次浸煮糖液的材料比例为：清水18.5千克、白糖12.5千克、柠檬酸60克。白糖溶解后再加入柠檬酸，充分搅拌即成。第二、三次浸煮糖液均可用上一次浸煮后的糖液配制。

先将第一次浸煮糖液加热，煮沸后把藕片放入，不断搅拌。当藕片软化时，连同糖液一同倒入缸内浸渍24小时，然后再把藕片放入第二次浸煮糖液内煮15分钟，又连同糖液倒入缸内浸辽宁较好癫痫病治疗医院渍24小时。第三次糖液中浸煮时间为10分钟，再浸渍48小时，接着捞起沥干即为半成品。然后将藕片放在65℃左右的烘房内烘干。最后用3份蔗糖、1份淀粉糖浆和2份清水配成糖液，煮到113℃，离火冷却到93℃，然后放入烘干的藕片浸渍1分钟，取出沥干，再放入50℃左右的烘房中烘干。

三、莲藕红枣牛骨汤

南方网讯　今天是国际骨质疏松日，中老年人尤其是中年妇女要特别注意防止骨质疏松。时下的天气已逐渐秋凉了，也就是要逐渐进服健脾、益肾、壮骨滋补类的汤品。

莲藕红枣煲牛骨汤气味香浓甘润，具有健脾补虚、强筋健骨的功效。汤中的莲藕是应时的蔬果类，性味甘温，作用是旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤能使人强壮有力。若嫌莲藕温热，可加绿豆15克。

材料：莲藕400克、红枣5个、陈皮1/4个、牛骨500克、生姜2~3片。

烹制：莲藕去节、刮净;红枣浸泡去核、洗净;陈皮浸泡、去瓤;牛骨洗净，用刀背拍打裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改用文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，并宜秋冬季常煲饮之，以强身健骨。